Ugotuj ziemniaki, obierz i pokrój na kawałki. Pokrój jabłka oraz czerwoną cebulę na drobne kawałki. Wymieszaj crème fraîche lub jogurt z odrobiną musztardy. Wymieszaj wszystkie składniki i posyp posiekanym koperkiem. Dopraw solą i pieprzem. Filety podaje się osobno lub kroi na kawałki i dodaje do sałatki tuż przed podaniem.

Podziel śledzie matjas na pojedyncze filety. Drobno posiekaj czosnek, papryczkę chili i kolendrę, a następnie wymieszaj z oliwą, sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Umieść filety w tak przygotowanej marynacie i pozostaw do zamarynowania na 30 minut w lodówce.

Grilluj filety na natłuszczonej folii aluminiowej lub bezpośrednio na grillu, około 1 minuty z każdej strony. Podawaj z lekką sałatką i ziemniakami z grilla.